wtorek, listopada 10, 2015

CIASTO ORKISZOWE Z BEZĄ I PORZECZKAMI

Pomysł na to ciasto zaczerpnęłam z książki "Ciasta domowe",choć trochę go zmodyfikowałam. Przede wszystkim wymieniłam mąkę pszenną na dużo zdrowszą mąkę orkiszową. Uważam też, że ciasto to lepiej prezentowałoby się w formie tarty- mniej ciasta więcej bezy. U mnie proporcje między ciastem a bezą trochę wyszły zaburzone, ale ciasto mimo to dobrze smakowało :)


Składniki:

Ciasto:

  • 2 szklanki mąki orkiszowej
  • 4 żółtka
  • pół szklanki cukru pudru
  • kostka masła
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Beza:
  • 250 g czerwonych porzeczek
  • 4 białka
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy. Dodajemy posiekane masło, cukier, cukier waniliowy i żółtka, szybko wyrabiamy ciasto. Następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 30 min. Po tym czasie ciasto wałkujemy i wykładamy nim wcześniej natłuszczoną formę do ciasta. Nakłuwamy ciasto widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni na 20 min. Po tym czasie wyjmujemy i studzimy.
Porzeczki obieramy z szypułek i płuczemy na sitku. Białka ubijamy ze szczyptą soli za pomocą miksera na sztywną pianę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i porcjami cukier. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec wsypujemy porzeczki i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki.
Na podpieczony spód wylewamy masę bezową. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 20 min, aż wierzch się zrumieni. Wyjmujemy, studzimy. Wierzch możemy udekorować cukrem pudrem.

Rada:
  1. Aby ciasto było mniej słodkie możemy na wystudzony spód ciasta rozsmarować kwaśny dżem np. porzeczkowy, a dopiero na dżem wyłożyć bezę.
  2. Jeżeli chcemy zrobić tartę to ciasto wyrabiamy z połowy składników podanych powyżej, natomiast składniki na bezę nie ulegają zmianie. W przypadku tarty, ciasto wykładamy nie tylko na dno formy, ale także na boki.



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Copyright © 2016 ALE Ciachoo ! , Blogger